1. Avec un maillet attendrisseur, pilonnez la poitrine de poulet à 1/4 de pouce d’épaisseur.
2. Ajouter les œufs au grand bol et verser la chapelure et la farine sur des assiettes séparées.
Enrober la côtelette de farine sur les 2 côtés et secouer tout excès. Transférer le poulet vers les œufs et enrober à nouveau, en laissant tout excès d’oeuf s’égoutter. Pour terminer, répéter le même exercice mais cette fois-ci dans la chapelure et déposer dans une assiette.
3. Chauffer la sauce Carbone Marinara dans une petite casserole, pour réduire à environ 6 oz (170ml) tout en la maintenant chaude. Allumez la grille du haut de votre four.
4. Chauffer l’huile à 350°F (±175°C) dans une casserole assez large pour maintenir le poulet aisément. Faites frire de chaque côté pendant environ 1-2 minutes jusqu’à ce que le poulet soit brun doré. Retirez le poulet et le déposer dans une assiette avec un papier absorbant au fond pour enlever tout excès d’huile. Assaisonner avec du sel.
5. Étaler 2 oz (60ml) de sauce Carbone Marinara uniformément sur la poitrine. Ajouter les tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan uniformément. Sur un tôle à four, grillez la poitrine jusqu’à ce que le mozzarella soit fondu. Apposez le reste de la sauce dans un plat de service.
6. Transférer les poitrines dans un plat de service et garnir de basilic frais.
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